読み物

切れ味を長持ちさせるコツ

せっかく研ぎに出した包丁の切れ味を、できれば長持ちさせたいと思いますよね。そんなときに気をつけた方がいいことを研ぎ屋さん目線で紹介します。硬いもの、凍ったものを切らないなんといってもこれに尽きると思います。硬いものを切ると刃が摩耗したり欠け...

包丁って研がなきゃいけないの？

日常的に料理はするけれど、一度も包丁を研いだり、研ぎに出したことのない人は多いと思います。そこで、どうして包丁を研いだ方がいいのかを研ぎ屋さん目線で紹介します。そもそも研いで使うもの包丁は鉛筆に似ています。鉛筆は使ううちに必ず先が丸まり書き...