堺刀司・重光の出刃包丁を研ぐ

出刃包丁を研ぎました。堺刀司の重光です。刃渡りは170mm、鋼製です。刃元付近を中心に所々に欠けがあり、深さは最大で1mmです。欠けを修理すると刃先が後退し厚みがでるので、プレミアムで切り刃をすべて研ぎおろし、小刃付けして仕上げました。

Before/After

Before/After

S字に歪んでいた鎬筋も修正しました。